CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | Polpo alla catalana, ovviamente CBT (72x8), maionese di polpo, datterini confit sott'olio, fagiolini, sedano, carote e cipollotto di Tropea
CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | Polpo cotto a bassa temperatura(72 gradi per 9 ore) e poi piastrato … accompagnato da una maionese ottenuta con la sua acqua di cottura…
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CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | Polpo fresco cotto a bassa temperatura a 72 °C per 8 h, vellutata del suo brodo in doppia cottura alla liquirizia, ed emulsione di
CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | • Polpo CBT • Polpo cotto a bassa temperatura (72°C - 8h) abbattuto e rigenerato in padella con olio profumato all'aglio, su crema di burrata al ... | Facebook
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